（株）旭屋出版

ある程度お菓子を作ったことがないと
たぶん、わかりにくい本と思います。
配合・順番は書いてあるものの
一般に記載されている事項がない、
つまりが、趣味や本職としていて
調理の流れが読める方でないと難しいかもしれません。
中級以上の方ならば
ツボがしっかり押さえてあるので
かえって、この本は読みやすいかも。
コヤマロール他、まさしくプロの味！素晴らしいレシピでした。

”ウチの店ではこの配合・工程でこんな商品を作っています。”
”その際、気を使っているのはこんなことです。”
”どうです、美味しそうでしょう？食べたくなりましたか？”

そんな感じの本でした。

お店で使用している配合をほぼそのまま載せているのか、ショートケーキが２台できたり、チョコレート等（製品名指定あり）は数種類を混ぜたりと、配合だけでもハードル高めです。
また、工程についても順番が示してあるだけのものが多く、配合を見ただけで作れる人でないと分からないかもしれません。
さらに、解説集のようなものがあるのですが、解説になっていないというか、誰に解説しているのか分からないものがかなりあります。
粉はふるうとか、シフォンはひっくり返して冷ますとか、チョコレートのテンパリング温度とか（温度のことを知らずにやらないと思う）。

ただ、カタログとしてはまずまずの出来だと思うので、カタログが欲しいという方にはお勧めです。

読むのも楽しく、作っても美味しくお奨めの本です。人気店のレシピが惜しげもなく掲載されています。作る際のコツも、丁寧に書かれていてとても判りやすく、作りたくさせる本だと思います。お気に入りはスコーンで、まさに求めていた味でした！

スポンジケーキを作ったら、これまでとは全く違う感動的なふわふわしっとりケーキができました。やはりプロの技はちがいます！！
お菓子作りが好きな方には是非読んで欲しいです。家庭菓子をより美味しく作るためのコツがいっぱいあります。
シェフのレシピ通りにはなかなか出来ないと思うけれど、自分で材料などを工夫していけばぐんと美味しさをグレードアップできる！！そんな一冊です。
これから載っているレシピをひとつづつ作って消化していきたいです。

本当にショップで売っているレシピがそのまま載っています。材料をその通りに購入して作ってみましたが、プロの味！！１０年以上お菓子作りを続けてきましたが、ケーキ屋さんの味がそのまま再現できるレシピには出会ったことがなかったので感動しました。ここまで載せちゃっていいの？？っていうくらいコヤマさんの技が詳しく写真つきで掲載されています。ぜひ、家庭でプロの味を出したい方におススメしたい本です♪

お菓子を何度か作ったことがあり、そろそろ見栄えが良い物や、自分がやりたいデコレーションを…と思っている方には良いかと思います。絞る方法のみならず、レシピも合わせて載っています。私的レベルでは「なるほど、、、、こうやって作ってたのね〜、、、」と思うものもたくさん載っており、参考になりました。チョコレートに関しても、正しい溶かし方・ガナッシュタイプ・ミロワールタイプ・グラサージュを使用など、いろいろと、、、他にナッペして焼き色を付ける・メレンゲのたてかた・などなど、、、金口での絞り方だけと思われそうなタイトルですが盛り沢山でした。

生菓子の流行のデコレーションばかりで、特にサントノーレ金口の絞り方がのっているので買いました。ナパージュのテクニックとチョコのデコレーションのバリエーションが豊富で製菓学校には通われていない方が勉強できる本だと思います。最新のデコレーションに挑戦してみたい方にオススメです。

経験談を集めた、一種のドキュメンタリのような本です。
つまり、重要なことは経験談の中から何を読み取るかです。
正直「第1章 人気ネオ屋台18店の成功実例」はおもしろくなかったです。
むしろ、ときおりチラッと出てくる失敗事例のほうが参考になります。

一番印象に残った言葉。

「僕だったら、普通のカレーライスに『エスキモー丼』と命名する」

オフィス街では、よく移動販売の

お弁当屋さんを見かけます。

この本を読むと、どんな人たちが

この商売をしているのかがわかり、

親近感を持てるようになりました。

単に商売のノウハウに留まらず、

こういう「生き方」もあるのだな、

と考えさせられます。

しかし、ある意味、商売の「原点」の

姿であるのかもしれません。

新しい飲食店のカタチ。移動販売。
ワクワク楽しいサービスがお客さんに夢を与えます。
低資本ではじめられるのも良い。
申請の手引きも親切です。
物販+飲食を移動販売でやりたい。

タイトルの通り、Happyを目指したい人は是が非でも呼んでみるべきだ。
色々な移動販売の本があるが、実際に自分でもやりながら本を書いているところに共感した。
移動販売を始めて間もない僕としては、非常に助かっている。やっている人は分かるだろうが、なかなか難しいことが多い。それが色々書いてある。ただ書いてある、というよりも、こちらが考えながら読めるのだ。保健所のこと、お客さんの流れ、諸事情、裏技なんかも垣間見える。必読、ではないだろうか。

タリーズやスターバックスを始めとするカフェでのバイトを考えていらっしゃる方にとっては
まさに必読の書であるように思います。

アルバイト概要、バリスタに求められる基本的技術・心構え、各社のトレーニング内容等々が
わかりやすく丁寧に解説されています。

自分はバイトを始めてからこちらの本を知り拝読しましたが
事前に出会っていたらもっとスムーズに仕事に入っていけたかもと感じます。

特に、ありがたいと感じたのは「ミルクのスチーミング」に関する記述でした。
写真を用い、順番を追って解説されていたので、
従来試行錯誤しながらやっていたスチーミングを改めて客観的に確認することができ、
しっかりと自信を持ってお客様に提供できるようになりました。

バリスタに興味がある初心者の人にはおすすめです！！
有名店などのトレーニング仕方が書いてあります。
シアトル系カフェで働きたい人は読む価値あると思います。
こういう仕事なのかと流れがわかります。
レシピなども書いてありますので、勉強にもなります。

バリスタ教本と、いうだけあり内容は接客マニュアル的なことから始まり技術的部分まで判りやすく書いてある。ただもう少しレシピやコーヒーについての細かな説明が欲しいところ。